Aujourd’hui, il y aurait aux Etats-Unis 150 000 Amish répartis dans 22 états. Dans le Missouri on estime leur nombre à 5000. La colonie la plus importante est installée dans le comté de Clark depuis 1954 et représente 135 fermes familiales. Dans chaque ferme vivent ensemble quatre à cinq générations : des petits-enfants aux arrières grands-parents. Chaque couple a en moyenne 10 enfants.

Au cours de mon documentaire photographique sur l'agriculture biologique traditionnelle dans le midwest, je suivis un couple de fermiers américains à une vente aux enchères de plantes, de fruits et de légumes, organisée deux fois par semaine par William Borntrager sur les terres Amish du comté de Clark. Cette vente aux enchères attire plusieurs épiciers locaux, des fermiers voisins et des clients individuels. C’est le second moyen de distribution des fermiers Amish après la vente directe à la ferme.

J'ai également photographié la récolte de l'avoine à la ferme des Miller et l'activité quotidienne de la ferme des Petersheim. Eli Miller et Menno Petersheim, comme l'ensemble des fermiers Amish du comté de Clark, achètent leurs semences chez Morgan Seed Co, magasin Amish de semences traditionnelles. Ils n'utilisent aucun insecticide, fongicide ou engrais chimique, et respectent, pour leur production de lait, les règles sanitaires établies par le gouvernement américain pour le nettoyage, le stockage et le transport. La laiterie est ainsi le seul lieu à être alimenté en éléctricité.

Depuis quelques années, les petits fermiers américains montrent un intérêt grandissant pour les pratiques écologiques des agriculteurs Amish, transmises de génération en génération, pendant qu’ailleurs la mécanisation et la production intensive liées à la « révolution verte » transformaient de manière radicale l’agriculture américaine au profit des grandes firmes agro-alimentaires.